Les cougnoux

Pour notre vendredi gourmand de cette semaine, je vous ai promis une Recette qui sent bon Noël . Et pour moi la gourmandise la plus typique de Noël, à part la bûche, ce sont les cougnoux. Petite brioche moelleuse et sucrée……… mmmmmiiiaaaaammmmm !

Dans la famille débordée, il est de tradition que le matin de Noël, nous en mangions au petit déjeuner avec un bon chocolat chaud maison. Un véritable délice et surtout Notre moment de Noël !

Cette année, pour que le moment soit totalement « Home made », j’ai eu l’envie de les faire moi-même.

Après avoir testé plusieurs recettes, je vous partage aujourd’hui la meilleure ( selon moi ) .

Ingrédients :

Pour 8 personnes :

  • 520 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 40 g de levure fraîche du boulanger
  • 80 g de beurre ou margarine
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre fin
  • 100 ml de lait
  • 150 ml d’eau
  • 150 g de sucre perlé ou 150g  g de raisins secs ou 150 de pépites de chocolat ( on mettre 2 choix , par ex : chocolat-sucre ou raison-sucre )

Recette :

  • Préparation : 35 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 105 mn
  • Temps total : 160 mn

1.Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients : farine, levure délayée dans le lait, eau, oeuf entier, beurre, sucre fin et sel (celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure). Travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

2.Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes.

3.Mettre à lever la pâte dans un plat légèrement fariné recouvert d’un torchon au moins 1h15.

4.Introduire dans la pâte levée les raisins secs  légèrement farinés  le ou sucre perlé ou les pépites de chocolat. Travailler rapidement.

5.Diviser la pâte en pâtons de 100 ou 150 g (ou au choix). Façonner les cougnous. Les déposer sur du papier sulfurisé. Laisser lever de 20 à 30 minutes (ils vont doubler de volume). Dorer les cougnous avec un oeuf et du lait.

6.Enfourner les cougnous au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Ps : Ne vous inquiétez pas si la pâte est collante, c’est normal.

Bon appétit !

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2 réflexions sur “Les cougnoux

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